Go Back
Cornulețe cu Gem sau Rahat - Rețetă Tradițională Românească

Cornulețe cu Gem sau Rahat - Rețetă Tradițională Românească

Istoric și origine
Cornulețele cu gem sunt o prăjitură clasicădin patrimoniul culinar românesc, cu origini ce se întrepătrund cu influențele austro-ungare și otomane din perioada imperială. Formade corn a fost inspirată de celebrele croissante franceze și kifli-urile austriece, dar rețeta românească s-a dezvoltat independent, devenind o specialitate distinctă.
În Moldova și Transilvania, aceste prăjituri erau pregătite special pentru nunți, botezuri și sărbători religioase. Fiecare regiune și-a pus amprenta asupra rețetei: în unele zone se folosea untură în loc de margarină, iar în altele se adăuga esență de rom sau vanilie în aluat.
Varianta cu rahat a devenit populară odată cu intensificarea schimburilor comerciale cu Imperiul Otoman, rahatul turcesc fiind considerat o delicatesă rafinată. Astăzi, cornulețele rămân o rețetă transmisă din generație în generație, fiecare gospodină având propriile ei secrete pentru aluatul perfect.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 48 minutes
Servings 40 cornulețe
Calories 95 kcal

Equipment

  • Bol mare - pentru amestecat ingredientele
  • Foarfece de bucătărie sau cuțit ascuțit - pentru tăiat aluatul
  • Rola de tăiat (opțional) - pentru un aluat uniform
  • Tavă de cuptor (2-3 bucăți)
  • Hârtie de copt sau foaie de silicon
  • Lingură de lemn sau mixer
  • Sită - pentru pudrat cu zahăr
  • Pensulă (opțional) - pentru uns cu ou
  • Cuțit rotund pentru pizza sau cuțit zimțat (opțional) - pentru tăiat triunghiuri

Ingredients
  

Pentru aluat:

  • 500 g făină (tip 650 sau 550)
  • 250 g margarină sau unt (la temperatura camerei)
  • 200 g smântână (12-20% grăsime)
  • 1 ou întreg
  • 1 plic zahăr vanilat (8 g)
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 praf sare

Pentru umplutură:

  • 300-400 g gem (caise, zmeură, vișine, prune) sau rahat tăiat cubulețe
  • Opțional: 50 g nucă măcinată pentru adăugat în gem

Pentru finisare:

  • 1 ou bătut pentru uns (opțional)
  • Zahăr pudră - pentru decorat (100-150 g)
  • Opțional: zahăr vanilat pentru pudrat

Instructions
 

Pasul 1: Pregătirea aluatului

  • Într-un bol mare, amestecă margarina moale cu smântâna până obții o cremă omogenă.
    Adaugă oul, zahărul vanilat și prăfuleaful de sare. Amestecă bine.
    Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le treptat în compoziția de mai sus.
    Frământă ușor aluatul până devine omogen, fără să îl lucrezi prea mult (se întărește).
    Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și lasă-o la frigider 30 de minute (acest pas este opțional, dar face aluatul mai ușor de lucrat).

Pasul 2: Modelarea cornulețelor

  • Preîncălzește cuptorul la 180°C.
    Împarte aluatul în 3-4 porții egale pentru a lucra mai ușor.
    Întinde fiecare porție pe o suprafață pudrată cu făină, formând un cerc de aproximativ 3-4 mm grosime.
    Taie cercul în 12-16 triunghiuri (ca felii de pizza).
    Pune aproximativ 1/2 linguriță de gem sau 2-3 cubulețe de rahat la baza lată a triunghiului.
    Rulează triunghiul de la bază spre vârf, formând un corn. Îndoaie ușor capetele pentru a forma semiluna caracteristică.
    Aranjează cornulețele pe tava căptușită cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.

Pasul 3: Coacerea

  • Opțional: pensulează cornulețele cu ou bătut pentru o culoare aurie mai intensă.
    Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace 15-18 minute, până când cornulețele capătă o culoare aurie plăcută.
    Verifică după 12 minute - fiecare cuptor este diferit!

Pasul 4: Finisarea

  • Scoate cornulețele din cuptor și lasă-le să se răcească complet pe un grătar.
    Când sunt reci, pudrează-le generos cu zahăr pudră folosind o sită.
    Pentru un plus de aromă, poți amesteca zahărul pudră cu zahăr vanilat.
Keyword aluat fraged, cofetărie, cornulețe, Deserturi Elegante, prăjituri cu gem, prăjituri românești, rahat, rețete tradiționale