Go Back

Rețetă Tradițională pentru Drob de Miel: Preparatul Perfect pentru Masa de Paște

Drobul de miel este vedeta incontestabilă a mesei de Paște în România, un preparat tradițional care aduce împreună arome autentice și ingrediente proaspete. Această rețetă vă ghidează pas cu pas pentru a obține un drob delicios, cu textura perfectă și gustul inconfundabil care va impresiona familia și prietenii la masa de sărbătoare.
Istoric și origine
Drobul de miel este un preparat tradițional românesc cu origini străvechi, fiind considerat un simbol al Paștelui ortodox. Rețeta s-a transmis din generație în generație, suferind mici modificări regionale, dar păstrându-și esența: folosirea organelor interne ale mielului și verdeața proaspătă de primăvară. În trecut, drobul era pregătit din necessitatea de a nu risipi nicio parte a mielului sacrificat pentru sărbătoarea Paștelui.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 45 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings 8
Calories 320 kcal

Equipment

  • 1 Oală mare pentru fiert organele
  • 1 Tigaie pentru călirea legumelor
  • 1 Tocător pentru legume și carne
  • 1 Cuțit ascuțit
  • 1 Blender sau robot de bucătărie (opțional)
  • 1 Castron mare pentru amestecarea compoziției
  • 1 Formă de copt dreptunghiulară sau rotundă
  • 1 Folie de aluminiu
  • 1 Sită pentru scurgerea organelor

Ingredients
  

  • 1 buc. set de organe de miel (ficat, inimă, rinichi, plămâni)
  • 500 g carne macră de miel opțional
  • 10-12 buc. ouă
  • 1 buc. legătură mare de ceapăverde
  • 1 buc. legătură de usturoiverde
  • 2 buc. legături de pătrunjel
  • 1 buc. lagătură mărar
  • 1 buc. legătură de mentăproaspătă
  • 2-3 buc. linguri de ulei demăsline
  • 1 sare, piper după gust
  • 1 buc. linguriță de cimbru uscat
  • Mațe de miel pentru învelit (sau folie de aluminiu dacă nu aveți mațe)
  • 4-5 ouă fierte tari pentru interior

Instructions
 

  • Pregătirea organelor
    Spălați bine toate organele de miel sub jet deapă rece
    Puneți organele într-o oală mare cu apă rece,adăugați sare și dați în clocot
    Reduceți focul și fierbeți la foc micaproximativ 45-60 minute până când sunt bine gătite
    Scurgeți și lăsați să se răcească
    Pregătirea verdeții
    Tocați mărunt ceapa verde, usturoiul verde,pătrunjelul, mărarul și menta
    Încălziți uleiul într-o tigaie și călițiușor ceapa și usturoiul verde până devin translucide
    Adăugați restul verdeții și căliți totulaproximativ 2-3 minute, apoi lăsați deoparte să se răcească
    Pregătirea compoziției
    Tocați organele fierte fie manual, fie folosindun robot de bucătărie (nu trebuie să fie foarte fin)
    Într-un castron mare, combinați organele tocatecu verdeața călită
    Bateți ouăle crude și adăugați-le încompoziție
    Condimentați cu sare, piper și cimbru după gust
    Amestecați bine până când compoziția devineomogenă
    Asamblarea drobului
    Preîncălziți cuptorul la 180°C
    Dacă folosiți mațe de miel, spălați-le bineși tapetați forma de copt
    Alternativ, tapetați forma cu folie de aluminiuunsă cu puțin ulei
    Turnați jumătate din compoziție în formă
    Așezați ouăle fierte tari întregi sau tăiatepe jumătate în mijloc
    Acoperiți cu restul compoziției și nivelațisuprafața
    Închideți mațele peste compoziție sauacoperiți cu folie de aluminiu
    Coacerea
    Coaceți drobul la 180°C pentru aproximativ 45-50minute
    Verificați dacă este gata introducând unbețișor în mijloc - trebuie să iasă curat
    Lăsați drobul să se răcească în formă timpde 15 minute
    Scoateți cu grijă din formă și lăsați să serăcească complet înainte de a-l felia

Notes

Variante

  1. Drob cu ciuperci - pentru cei care nu consumă organe, înlocuiți până la jumătate din cantitatea de organe cu ciuperci călite
  2. Drob cu brânză de oi - adăugați 200g de brânză de oi fărâmițată în compoziție pentru un plus de cremozitate
  3. Drob vegetarian - înlocuiți organele cu un amestec de ciuperci, nuci măcinate și linte fiartă
  4. Drob cu crustă de aluat - învăluiți compoziția într-un aluat de plăcintă pentru o textură exterioară crocantă

Întrebări frecvente

  1. Cât timp se păstrează drobul?
    • Drobul se păstrează la frigider până la 3-4 zile într-un recipient închis ermetic.
  2. Pot congela drobul?
    • Da, drobul poate fi congelat până la 2 luni. Decongelați lent în frigider.
  3. Ce pot folosi în loc de mațe de miel?
    • Puteți folosi folie de aluminiu sau pergament de copt uns cu ulei.
  4. Pot pregăti drobul în avans?
    • Da, drobul poate fi pregătit cu 1-2 zile înainte de servire și păstrat la frigider.
  5. Este necesar să folosesc toate organele menționate?
    • Nu, puteți folosi doar ficatul și inima dacă preferați un gust mai blând.

Valori nutriționale (per porție)

  • Calorii: 320 kcal
  • Proteine: 28g
  • Grăsimi: 18g
  • Carbohidrați: 8g
  • Fibre: 2g
  • Vitamina A: 185% din DZR
  • Vitamina B12: 320% din DZR
  • Fier: 35% din DZR
  • Zinc: 42% din DZR

Poftă bună!

Serviți drobul rece, feliat, ca aperitiv alături de ouă roșii, ridichi și ceapă verde. Pentru o experiență culinară autentică, acompaniați-l cu pâine proaspătă și un pahar de vin roșu sau țuică de prune. Acest drob de miel va fi cu siguranță punctul central al mesei dumneavoastră de Paște!