Rețetă Fasole Bătută Românească – Tradițională și Cremă

Fasolea bătută este unul dintre acele preparate care duc imediat cu gândul la gustul autentic al bucătăriei românești. Simplă, hrănitoare și incredibil de gustoasă, această rețetă tradițională a trecut din generație în generație, fiind nelipsită de la mesele de familie.

Cu textura sa cremoasă și aroma subtilă de ceapă călită sau usturoi, fasolea bătută nu este doar o mâncare, ci o adevărată experiență culinară care aduce împreună simplitatea ingredientelor cu savoarea inconfundabilă a tradiției românești.

Timpul total de preparare: 2 ore și 30 minute

• Timp de pregătire: 30 minute (plus 8 ore înmuiat)
• Timp de gătire: 2 ore
• Porții: 6-8
• Dificultate: Medie
• Calorii per porție: aproximativ 250 kcal

Ingrediente necesare

Pentru fierberea fasolei:

• 500g fasole albă uscată
• 2L apă
• 1 foaie de dafin (opțional)
• 1 linguriță sare

Pentru aromă:

• 2-3 cepe medii (aproximativ 300g)
• 4-5 căței de usturoi
• 100ml ulei de floarea soarelui
• Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 1 linguriță cimbru uscat (opțional)

Instrumente necesare

• Oală mare pentru fiert
• Tigaie pentru călire
• Blender sau zdrobitor de cartofi
• Strecurătoare
• Tocător și cuțit

Pașii rețetei

1. Pregătirea fasolei

• Sortează și spală fasolea de impurități
• Pune la înmuiat în apă rece peste noapte (minim 8 ore)
• Scurge și clătește bine

2. Fierberea

• Pune fasolea în oală cu apă rece
• Aduce la fierbere și îndepărtează spuma
• Fierbe la foc mediu 1-1,5 ore până se înmoaie
• Adaugă sare spre final

3. Prepararea sosului aromat

• Toacă ceapa mărunt
• Călește în ulei încins 7-10 minute până devine aurie
• Adaugă usturoiul pisat în ultimul minut

4. Asamblarea

• Scurge fasolea, păstrând 100ml din zeamă
• Pasează fasolea până devine cremă
• Încorporează sosul de ceapă treptat
• Asezonează cu sare și piper
• Ajustează consistența cu zeama păstrată

Sfaturi pentru reușită

1. Nu săra fasolea la început – va fierbe mai greu
2. Verifică dacă fasolea e fiartă zdrobind câteva boabe
3. Pentru textură fină, pasează de mai multe ori
4. Servește caldă sau la temperatura camerei

Valori nutriționale per porție

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 15g
• Carbohidrați: 35g
• Fibre: 12g
• Grăsimi: 8g

Servire și păstrare

• Servește cu ceapă prăjită crocantă și pâine proaspătă
• Se păstrează la frigider până la 3 zile
• Poate fi congelată până la 3 luni

Variante și sugestii

• Pentru post: folosește doar ulei
• Pentru extra aromă: adaugă cimbru sau mărar
• Ca garnitură: perfectă lângă cârnați sau coaste afumate

Poftă bună!