Sarmale tradiționale românești

Ingrediente pentru sarmale tradiționale românești

• 1 kg carne tocată (amestec porc și vită)
• 2 cepe mari, tocate mărunt
• 100 g orez alb, spălat bine
• 2 linguri pastă de tomate
• 1 varză murată mare sau foi de viță opărite
• Mărar și pătrunjel verde, tocate mărunt
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță cimbru uscat
• 300 g afumătură (coaste afumate sau slănină)
• 500 ml suc de roșii
• 3-4 foi de dafin

Mod de preparare: Pas cu Pas

1. Pregătirea foilor de varză
   • Desfă varza murată în foi și taie nervurile mai groase. Dacă varza e prea sărată, clătește foile în apă rece.
2. Prepararea compoziției
   • Călește ceapa tocată în puțin ulei, până devine aurie. Adaugă orezul spălat și lasă-l să se gătească 1-2 minute.
   • Amestecă într-un bol mare carnea tocată cu orezul călit, ceapa, pasta de tomate, mărarul, pătrunjelul, sarea, piperul și cimbrul.
3. Modelarea sarmalelor
   • Ia câte o foaie de varză, pune o lingură de compoziție în mijloc și rulează strâns. Sigilează marginile împingându-le în interior.
4. Așezarea în oală
   • Tapetează fundul oalei cu foi de varză tocate mărunt. Adaugă un strat de afumătură, apoi aranjează sarmalele în straturi compacte.
   • Pune deasupra sucul de roșii, foile de dafin și suficiente lichide (apă sau zeamă de varză) cât să le acopere.
5. Fierberea sarmalelor
   • Lasă sarmalele să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, până când varza și carnea sunt bine pătrunse.