Cornulețe cu Gem sau Rahat – Rețetă Tradițională Românească
Cornulețele cu gem sau rahat sunt printre cele mai iubite prăjituri tradiționale românești, nelipsite de pe mesele de sărbătoare și din amintirile copilăriei noastre. Aceste delicii fragede, cu miez dulce și praf de zahăr deasupra, au farmecul de a reuni familia în jurul farfuriei și de a readuce parfumul bucătăriei bunicii. Fie că le preferi cu gem de caise, zmeură, vișine sau cu rahat turcesc aromat, cornulețele sunt întotdeauna o alegere câștigătoare pentru orice ocazie specială sau pentru o simplă poftă de dulce.
Secretul unor cornulețe perfecte constă în aluatul fraged, care se topește în gură, și în echilibrul dintre dulceața umpluturii și delicatețea aluatului. Astăzi vă dezvălui rețeta mea testată și reușită de fiecare dată, cu trucuri și sfaturi pentru a obține cele mai bune cornulețe casnice!
Cornulețe cu Gem sau Rahat - Rețetă Tradițională Românească
Equipment
- Bol mare - pentru amestecat ingredientele
- Foarfece de bucătărie sau cuțit ascuțit - pentru tăiat aluatul
- Rola de tăiat (opțional) - pentru un aluat uniform
- Tavă de cuptor (2-3 bucăți)
- Hârtie de copt sau foaie de silicon
- Lingură de lemn sau mixer
- Sită - pentru pudrat cu zahăr
- Pensulă (opțional) - pentru uns cu ou
- Cuțit rotund pentru pizza sau cuțit zimțat (opțional) - pentru tăiat triunghiuri
Ingredients
Pentru aluat:
- 500 g făină (tip 650 sau 550)
- 250 g margarină sau unt (la temperatura camerei)
- 200 g smântână (12-20% grăsime)
- 1 ou întreg
- 1 plic zahăr vanilat (8 g)
- 1 linguriță praf de copt
- 1 praf sare
Pentru umplutură:
- 300-400 g gem (caise, zmeură, vișine, prune) sau rahat tăiat cubulețe
- Opțional: 50 g nucă măcinată pentru adăugat în gem
Pentru finisare:
- 1 ou bătut pentru uns (opțional)
- Zahăr pudră - pentru decorat (100-150 g)
- Opțional: zahăr vanilat pentru pudrat
Instructions
Pasul 1: Pregătirea aluatului
- Într-un bol mare, amestecă margarina moale cu smântâna până obții o cremă omogenă. Adaugă oul, zahărul vanilat și prăfuleaful de sare. Amestecă bine. Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le treptat în compoziția de mai sus. Frământă ușor aluatul până devine omogen, fără să îl lucrezi prea mult (se întărește). Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și lasă-o la frigider 30 de minute (acest pas este opțional, dar face aluatul mai ușor de lucrat).
Pasul 2: Modelarea cornulețelor
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Împarte aluatul în 3-4 porții egale pentru a lucra mai ușor. Întinde fiecare porție pe o suprafață pudrată cu făină, formând un cerc de aproximativ 3-4 mm grosime. Taie cercul în 12-16 triunghiuri (ca felii de pizza). Pune aproximativ 1/2 linguriță de gem sau 2-3 cubulețe de rahat la baza lată a triunghiului. Rulează triunghiul de la bază spre vârf, formând un corn. Îndoaie ușor capetele pentru a forma semiluna caracteristică. Aranjează cornulețele pe tava căptușită cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
Pasul 3: Coacerea
- Opțional: pensulează cornulețele cu ou bătut pentru o culoare aurie mai intensă. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace 15-18 minute, până când cornulețele capătă o culoare aurie plăcută. Verifică după 12 minute - fiecare cuptor este diferit!
Pasul 4: Finisarea
- Scoate cornulețele din cuptor și lasă-le să se răcească complet pe un grătar. Când sunt reci, pudrează-le generos cu zahăr pudră folosind o sită. Pentru un plus de aromă, poți amesteca zahărul pudră cu zahăr vanilat.
Variante
Cornulețe cu nucă și cacao
Adaugă în aluat 2 linguri de cacao și umple cornulețele cu o pastă făcută din 200 g nucă măcinată, 100 g zahăr și 2-3 linguri lapte.
Cornulețe cu Nutella
Înlocuiește gemul cu Nutella sau cremă de alune pentru o variantă modernă, iubită de copii.
Cornulețe cu brânză dulce
Folosește o umplutură din brânză de vaci dulce (500 g brânză, 100 g zahăr, 1 ou, coajă rasă de lămâie).
Cornulețe cu mac
Umple cu pastă de mac pregătită din 200 g mac măcinat, 100 ml lapte, 80 g zahăr și coajă de lămâie.
Versiune vegană
Înlocuiește margarina cu margarină vegetală 100%, smântâna cu smântână vegetală de soia sau cocos, iar oul cu 3 linguri de lapte vegetal și 1 linguriță de oțet de mere.
Cornulețe cu rahat și griș prăjit
Amestecă rahat-ul tăiat cubulețe cu 2 linguri de griș prăjit ușor în unt pentru o textură deosebită.
Întrebări frecvente
1. De ce îmi iese aluatul tare și se rupe?
Aluatul poate fi prea tare dacă ai adăugat prea multă făină sau l-ai frământat excesiv. Lasă-l la temperatura camerei 10 minute înainte de modelat și lucrează-l delicat.
2. Pot folosi unt în loc de margarină?
Da, absolut! Untul conferă un gust mai fin, dar margarina face aluatul mai fraged. Poți folosi și un amestec 50-50.
3. Pot congela cornulețele?
Da, le poți congela crude (înainte de coacere) sau gata coapte. Cele crude se coc direct din congelator, adăugând 3-5 minute la timpul de coacere.
4. De ce mi se scurge gemul din cornulețe?
Folosește gem mai gros sau reduce gemul lichid pe foc. Nu supraîncărca cornulețele cu umplutură și sigilează bine capetele când le rulezi.
5. Cât timp se păstrează cornulețele?
În cutii metalice sau recipiente ermetic închise, se păstrează 7-10 zile la temperatura camerei, sau până la 2 săptămâni la frigider.
6. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, chiar este recomandat! Aluatul odihnit la frigider peste noapte este mai ușor de lucrat și cornulețele ies mai fragede.
7. Ce gem este cel mai potrivit?
Gemul de caise, vișine sau prune este tradițional. Alege un gem mai gros, nu compot. Gemul de casă este ideal!
8. De ce îmi ies cornulețele tari?
Pot fi tari din cauza coacerii excesive sau a frământării prea îndelungate a aluatului. Nu le coace mai mult de 18 minute și lucrează aluatul cât mai puțin.
Valori nutriționale (per porție – 1 cornuleț)
- Calorii: 95 kcal
- Proteine: 1.5 g
- Carbohidrați: 12 g
- Grăsimi: 5 g
- Grăsimi saturate: 2.5 g
- Fibre: 0.5 g
- Zahăr: 4 g
- Sodiu: 25 mg
Notă: Valorile nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele folosite și mărimea cornulețelor.