Friptură de Porc la Cuptor – Fragedă și Aromată

Friptura de porc la cuptor este una dintre cele mai îndrăgite preparate din bucătăria românească, perfectă pentru mesele de sărbători sau pentru o cină specială în familie. Secretul unei fripturi fragede și aromate constă în marinarea corectă a cărnii și în respectarea timpului de coacere. Această rețetă vă va ghida pas cu pas pentru a obține o friptură suculentă, cu o crustă aurie la exterior și o carne fragedă în interior, care se topește în gură.

Friptură de Porc la Cuptor - Fragedă și Aromată

Friptura de porc la cuptor este un preparat tradițional în bucătăria românească, având rădăcini adânci în cultura culinară a zonelor rurale. Istoricește, porcul a fost întotdeauna considerat un animal prețios în gospodăriile românești, iar tăierea porcului reprezenta un eveniment important, marcat de prepararea unor feluri de mâncare speciale.

Această rețetă s-a transmis din generație în generație, fiecare familie adăugând propriul twist prin condimente și tehnici de preparare. Friptura de porc este prezentă pe mesele de sărbători - Crăciun, Paște ,nunți și botezuri - fiind simbolul ospitalității românești. Marinarea cărnii în vin, usturoi și condimente aromate este o tehnică veche, menită să înmoaie fibrele cărnii și să îi confere un gust aparte.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 2 hours hrs

Servings 8

Calories 380 kcal

Equipment

• Tavă de cuptor mare (minimum 35x25 cm)
• Cuțit ascuțit pentru tăieturi în carne
• Bol mare pentru marinată
• Folie de aluminiu
• Pensulă de bucătărie pentru uns carnea
• Termometru de bucătărie (opțional, dar recomandat)
• Lingur ăde lemn
• Tocător
• Hârtie de copt (opțional)

Ingredients

  

Pentru carne:

• 1,5-2 kg pulpă de porc (cu os sau fără os)
• 6-8 căței de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură muștаr
• 100 ml vin alb sec
• Sare grosieră (după gust)
• Piper negru proaspăt măcinat (1 linguriță)

Pentru marinată:

• 4 căței de usturoi zdrobiti
• 2 linguri boia de ardei dulce
• 1 linguriță boia de ardei iute (opțional)
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță rozmarin uscat
• 1 linguriță oregano
• 2 foi de dafin
• 50 ml ulei de măsline
• Suc de la o jumătate de lămâie

Pentru garnitură (opțional):

• 1 kg cartofi
• 3-4 cepe
• 2-3 morcovi
• Sare, piper

Instructions

 

Pasul 1: Pregătirea cărnii

• Spălați bucata de carne sub jet de apă rece și uscați-o bine cu prosoape de hârtie. Cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi adânci (aproximativ 3-4 cm) în carne, la distanță de 5-6 cm una de alta. Aceste tăieturi vor permite marinării să pătrundă în profunzime.

Pasul 2: Prepararea marinării

• Într-un bol, amestecați usturoiul zdrobit, boiaua de ardei dulce și iute, cimbrul, rozmarinul, oregano, uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul.

Pasul 3: Marinarea cărnii

• Frecați carnea din abundență cu marinata preparată, asigurându-vă că pătrunde în toate tăieturile. Introduceți câțiva căței de usturoi întregi în tăieturi. Puneți carnea într-un bol sau tavă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider minimum 2 ore, ideal peste noapte (8-12ore).

Pasul 4: Pregătirea pentru cuptor

• Scoateți carnea din frigider cu 30 de minute înainte de a o pune la cuptor, pentru a ajunge la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Pasul 5: Adăugarea vinului și a condimentelor

• Așezați carnea marinată în tava de cuptor. Adăugați vinul alb și 100 ml apă în tavă. Puteți adăuga și legumele tăiate în bucăți mari (cartofi, ceapă, morcovi) în jurul cărnii. Adăugați foile de dafin.

Pasul 6: Coacerea inițială

• Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți în cuptorul preîncălzit. Coaceți la 180°C timp de 60 de minute.

Pasul 7: Rumenjrea

• După prima oră, scoateți folia de aluminiu. Ungeți carnea cu sosul din tavă folosind o pensulă. Măriți temperatura la 200°C și continuați coacerea încă 30-40 de minute, dând carnea cu sosul din tavă la fiecare 15 minute, până când se formează o crustă aurie.

Pasul 8: Verificarea gradului de coacere

• Carnea este gata când termometrul introdus în partea cea mai groasă indică 70-75°C. Dacă nu aveți termometru, înfigeti un cuțit - sucul care iese trebuie să fie transparent, nu roșiatic.

Pasul 9: Odihna cărnii

• Scoateți carnea din cuptor și acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu. Lăsați-o să se odihnească 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest pas este crucial pentru redistribuirea sucurilor în carne.

Pasul 10: Servirea

• Tăiați friptura în felii de aproximativ 1-1,5 cm grosime. Aranjați pe un platou și stropiți cu sosul din tavă. Serviți imediat, fierbinte.

Notes

Sfaturi de la Bucătar

✓ Alegeți carne de calitate - preferați carnea de la animale crescute natural ✓ Nu săriți peste marinare - cu cât marinați mai mult, cu atât carnea va fi mai fragedă ✓ Temperatura camerei - scoateți carnea din frigider cu 30 min înainte ✓ Nu tăiați imediat - lăsați carnea să se odihnească pentru sucuri redistribuite ✓ Păstrați sosul - sosul din tavă este perfect pentru servire sau pentru sosuri ✓ Congelarea - carnea marinată poate fi congelată și coaptă ulterior

---

Poftă Bună!

Keyword carne fragedă, carne la cuptor, friptură marinată, friptură porc, mâncare de sărbători, rețete cu porc

Variante și Sugestii

Varianta 1: Friptură cu miere și muștar

Adăugați 2 linguri de miere la marinată pentru un gust dulce-acrișor. Înainte de rumenjire, ungeți carnea cu un amestec de muștar și miere.

Varianta 2: Friptură cu bere

Înlocuiți vinul alb cu 200 ml bere blondă pentru un gust mai robust și o carne și mai fragedă.

Varianta 3: Friptură cu ierburi proaspete

Folosiți ierburi proaspete (rozmarin, cimbru, salvie) în loc de cele uscate, pentru un arom mai intens.

Varianta 4: Friptură glazurată

În ultimele 15 minute de coacere, ungeți carnea cu un amestec de miere, muștar și sos de soia pentru o glazură caramelizată.

Varianta 5: Friptură umplută

Faceți o tăietură adâncă în lungul cărnii și umpleți-o cu un amestec de usturoi, bacon, măsline și ardei copți.

Întrebări Frecvente

1. Cum fac ca friptura să fie fragedă? Secretul constă în marinare (minimum 2 ore, ideal peste noapte) și în coacerea la temperatura corectă. Nu coaceți la temperaturi prea mari și acoperiți tava în prima parte a coacerii.

2. Pot folosi alte părți de porc? Da, puteți folosi cotlet, mușchi sau chiar ceafă. Timpul de coacere va varia în funcție de grosimea și greutatea bucății.

3. Ce fac dacă carnea se usucă? Asigurați-vă că adăugați suficient lichid în tavă și ungeți carnea frecvent cu sosul. Dacă observați că se usucă, acoperiți din nou cu folie.

4. Pot pregăti friptura cu o zi înainte? Da, puteți coace carnea cu o zi înainte și o reîncălziți la cuptor la 150°C, acoperită cu folie, timp de 20-30 minute.

5. Ce garnituri se potrivesc? Cartofii la cuptor, piureul de cartofi, varza călită, salata de varză sau murăturile sunt garnituri excelente.

6. Cum știu când este gata? Folosiți un termometru de bucătărie – temperatura internă trebuie să fie 70-75°C. Alternativ, sucul care iese când înțepați carnea trebuie să fie transparent.

Valori Nutriționale (per porție – aproximativ 200g)

Notă: Valorile nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele exacte folosite.

Această friptură de porc la cuptor va deveni cu siguranță una dintre rețetele preferate ale familiei dumneavoastră. Fragedă, suculentă și plină de arome, este perfectă pentru orice ocazie specială. Nu uitați să o serviți cu dragoste și să vă bucurați de fiecare înghițitură!

Vă invităm să încercați această rețetă și să ne spuneți cum a ieșit!