Salată de icre cu ceapă roșie – Rețetă tradițională
Salata de icre cu ceapă roșie este un aperitiv tradițional românesc, deosebit de apreciat la mesele festive și la evenimente speciale. Cu o textură cremoasă, un gust rafinat și ușor picant, această salată este perfectă întinsă pe o felie de pâine proaspătă sau servită cu baghetă crocantă. Rețeta pe care v-o propunem păstrează autenticitatea preparatului, evidențiind aroma delicată a icrelor și prospețimea cepei roșii.
Salată de icre cu ceapă roșie - Rețetă tradițională
Salata de icre cu ceapă roșie este un aperitivtradițional românesc, deosebit de apreciat la mesele festive și laevenimente speciale. Cu o textură cremoasă, un gust rafinat șiușor picant, această salată este perfectă întinsă pe o felie depâine proaspătă sau servită cu baghetă crocantă. Rețeta pecare v-o propunem păstrează autenticitatea preparatului,evidențiind aroma delicată a icrelor și prospețimea cepei roșii.Istoric și origineSalata de icre face parte din patrimoniul culinarromânesc și este prezentă la aproape orice masă festivătradițională. Originile sale se regăsesc în bucătăria zonelorcostiere și ale Deltei Dunării, unde pescuitul era o ocupație debază, iar valorificarea completă a resurselor piscicole eraesențială. De-a lungul timpului, rețeta s-a răspândit în toatățara, devenind un aperitiv îndrăgit în toate regiunile României.Varianta cu ceapă roșie aduce un plus de prospețime și culoarepreparatului clasic.
Equipment
- 1 Bol pentru amestecat
- 1 Mixer manual sau blender vertical
- 1 Răzătoare fină pentru ceapă
- 1 Storcător de citrice
- 1 Lingură de lemn
- 1 Platou pentru servire
- 1 Răzătoare pentrucoaja de lămâie (opțional) (opțional)
Ingredients
- 200 g 200g icre de crap (sauștiucă, șalău)
- 1 ceapă roșie medie
- 100 ml ulei defloarea-soarelui (de bună calitate)
- Sucul de la 1 lămâiemedie
- Olinguriță de apăminerală (opțional, pentru o textură mai pufoasă) (opțional, pentru o textură mai pufoasă)
- Sare după gust
- Piper proaspăt măcinat (opțional)
- 2-3 fire de ceapăverde pentru decor
- Câteva măsline negrepentru decor
Instructions
- Pregătirea ingredientelor:1. Scoateți icrele dinfrigider cu 15-20 minute înainte de preparare pentru a ajunge latemperatura camerei. 2. Curățați ceapa roșie și spălați-o bine. 3. Stoarceți lămâia și păstrați sucul. 4. Pregătiți uleiul,care trebuie să fie la temperatura camerei. Prepararea salatei de icre:1. Într-un bol adânc, puneți icrele și adăugați o linguriță de apă rece. 2. Începeți să amestecați energic cu mixerul la viteză mică sau cu un blendervertical, timp de 1-2 minute, până când icrele încep să-și schimbe textura și culoarea. 3. Adăugați uleiul treptat, câte o lingură, amestecând continuu. Este important să adăugați uleiul foarte încet, ca la o maioneză, pentru ca icrele să-l absoarbă corect. 4. După ce ați încorporat aproximativ jumătate din cantitatea de ulei, adăugați treptat și sucul de lămâie, alternând cu restul de ulei. 5. Continuați să amestecați până obțineți o pastă cremoasă, de culoare deschisă. Consistența trebuie să fie pufoasă și omogenă. 6. Dacă salata devineprea densă, puteți adăuga 1-2 linguri de apă rece sau apă minerală pentru a o face mai pufoasă. 7. Dați ceapa roșie prin răzătoarea fină sau tocați-o foarte mărunt. 8. Încorporați ceapa răzuită în salata de icre, amestecând delicat cu o lingură delemn. 9. Adăugați sare după gust și, opțional, un pic de piper proaspăt măcinat. 10. Lăsați salata la frigider pentru 30 de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se îmbine. Servirea:1. Transferați salatade icre într-un bol decorativ sau pe un platou. 2. Creați o formă plăcută folosind o spatulă sau o lingură umedă. 3. Decorați cu ceapă verde tocată fin și câteva măsline negre. 4. Opțional, puteția dăuga un pic de coajă rasă de lămâie pentru un plus de aromă și aspect. 5. Serviți cu felii de pâine proaspătă, baghetă crocantă sau crackers.
Notes
Variante
- Salată de icre cu ceapă albă: Înlocuiți ceapa roșie cu ceapă albă pentru un gust mai intens.
- Salată de icre cu măr ras: Adăugați un măr verde ras fin pentru prospețime și textură.
- Salată de icre cu crutoane: Serviți pe mini-crutoane prăjite pentru o gustare elegantă.
- Salată de icre cu avocado: Pentru o variantă modernă, încorporați o jumătate de avocado zdrobit.
Întrebări frecvente
De ce se taie salata de icre? Salata se poate "tăia" (separa) când uleiul este adăugat prea repede sau când icrele sunt prea reci. Pentru a repara acest lucru, puneți 1-2 linguri din amestec într-un bol separat, adăugați câteva picături de apă rece și amestecați energic, apoi încorporați treptat restul salatei. Cât timp se păstrează salata de icre? Salata de icre se păstrează la frigider 2-3 zile, într-un recipient bine închis. Cu timpul, gustul de ceapă va deveni mai intens. Pot folosi uleiul de măsline în loc de ulei de floarea-soarelui? Tradițional se folosește ulei de floarea-soarelui pentru gustul său neutru. Uleiul de măsline are o aromă puternică care poate copleși gustul delicat al icrelor, dar poate fi folosit în cantități mai mici pentru o notă mediteraneană. Pot folosi icre congelate? Da, dar trebuie să le dezghețați lent în frigider și să le aduceți la temperatura camerei înainte de a le folosi.Valori nutriționale (per porție)
- Calorii: 180 kcal
- Proteine: 3 g
- Carbohidrați: 2 g
- Grăsimi: 18 g
- Fibre: 0.3 g
- Sodiu: 180 mg